Яблоня – род листопадных деревьев и кустарников с шаровидными сладкими или кисло-сладкими плодами. На территории бывшего СССР известно свыше 10 видов. Из дикорастущих видов в лесах Европейской части и на Кавказе произрастает яблоня лесная, дикая (M. sylvestris); в Малой Азии, Иране, Крыму и на Кавказе – яблоня восточная, кавказская (M. orientalis); в Китае, Монголии, Приморском крае, Восточной Сибири – яблоня сибирская, ягодная (M. baccata); в лесах Тянь-Шаня – яблоня Недзвецкого (M. niedzwetzryana).

    Размер красных, зеленых или желтых шаровидных плодов в зависимости от вида может быть с горошину или достигать 15 см в диаметре.

    Плодоношение часто периодичное (урожайные годы чередуются с неурожайными). В природе размножается в основном семенным путем. Распространяют семена птицы и млекопитающие.

Яблоня лесная (Malus sylvestris)

Латинское название: от греческого «malon» – яблоко.

В народе называют любовно райские яблочки, дикая яблоня, кислица, кислички, дички, лешовка.

Башкирские названия: кырагай алмагас, урман алмагасы.

Татарские названия: кыргый алмагач, урман алмагачы.

КАК ВЫГЛЯДИТ ЛЕСНАЯ ЯБЛОНЯ

    Морфологическое описание. Дерево высотой 2,5-15 м с раскидистой кроной, побеги часто с колючками. Корень отвесный, сильноветвистый. Листья простые, очередные, длинночерешковые, яйцевидные, голые, снизу серо-войлочные, на верхушке заостренные, по краю зубчатые или пильчатые, молодые – опушенные, особенно снизу, взрослые – голые, лоснящиеся сверху, с опадающими или остающимися прилистниками.

    Цветки правильные, розовые или белые, 3-4 (до 5) см в диаметре, тычинок 18–50, пестик с 5-ю столбиками, рыльцами и нижней завязью. Цветы на длинных цветоножках, собраны в малоцветковые щитки на укороченных побегах. Плод (яблоко) ложный, шаровидной или яйцевидной формы, до 5 см в диаметре.

    Цветет в мае – июне, одновременно с распусканием листьев. Плоды созревают в августе – сентябре. Плодоносить начинает с 5–10 лет. Одно взрослое дерево дает несколько десятков и даже сотен килограммов плодов. Дикорастущие яблони доживают до 300 лет.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ

    В плодах яблони лесной содержатся органические кислоты (яблочная, винная, лимонная и другие), сахара (глюкоза, сахароза и другие), пектины, каротиноиды, витамины С, А, В₁, дубильные вещества, микроэлементы (железо, калий, кальций, магний и другие), катехины, антоцианы, эфирное масло и другие вещества. В семенах содержится 23–33% жирного масла.

    В листьях яблони содержатся витамин С и множество микроэлементов: медь, полезная при заболеваниях легких, суставов, нервных расстройствах, проблемах кроветворения; цинк – способствует обновлению кожи; алюминий – обеспечивает здоровье соединительной ткани и костей; марганец – регулирует уровень глюкозы в крови; железо – требуется для образования гемоглобина; фосфор полезен для зубов и костей; молибден – для улучшения обмена веществ.

ПРИМЕНЕНИЕ

    Некоторые сорта яблонь, особенно мелкоплодные, разводят как декоративные. Плотная красновато-белая древесина яблони идет на различные столярные и токарные изделия. Из коры можно получить красную краску.

    Плоды лесной яблони свежими не едят, уж очень они кислые и терпкие. Из них готовят соки, сиропы, эссенции, квас, вино, уксус, компоты, кисель, варенье и повидло. У яблок много пектиновых веществ, поэтому они прекрасное сырье для производства мармелада, желе, пастилы и других кондитерских изделий.

    Лесные яблочки содержат множество микроэлементов, в том числе и железо, и являются сырьем для изготовления препарата от малокровия «Экстракт яблочно-кислого железа».

    Сок из яблок полезен при авитаминозе, малокровии, заболеваниях желчных путей.

    В народной медицине яблоки – и лесные, и культурные сорта, используют как витаминное, укрепляющее, кроветворное, мочегонное, противовоспалительное, слабительное, ранозаживляющее, бактерицидное средство.

    Райские яблочки и не только райские, но и наши, садовые полезны всем, но особенно людям умственного труда, ведущим малоподвижный образ жизни. Они лечат и являются профилактикой от ожирения, гипертонии, атеросклероза, анемии, подагры, мочекаменной болезни, ревматизма.

    Яблочный уксус улучшает пищеварение. Разбавленный яблочный уксус пьют при расстройствах пищеварения, лихорадке, используют для заживления ран и очищения от шлаков; он препятствует накоплению в организме кислых продуктов обмена, замедляя процессы старения и укрепляет сосуды.

Рецепт яблочного уксуса. 800 г яблок, 1 литр воды, 100 г сахара, 20 г сухого черного хлеба, 10 г хлебных дрожжей. Яблоки помыть, измельчить (можно в блендере или мясорубке), положить в стеклянную банку или бутылку, долить воды, добавить все компоненты, перемешать.

   Банку накрыть марлей и поставить в темное место на 10 дней, при температуре 20-30 °C, регулярно мешать деревянной лопаточкой. Затем процедить, отжать и добавить еще 50-100 г сахара на 1 литр уксуса. Вместо сахара можно добавить мед, только нужно тщательно перемешать, чтобы весь мед растворился. Банку опять накрыть марлей и настаивать 1-1,5 месяца в темноте (не перемешивая). Отстоявшийся уксус перелить осторожно, через резиновую трубочку, не взбалтывая осадок, в большую бутыль или банку, плотно закрыть. Хранить в прохладном месте. Уксус будет продолжать отстаиваться, для применения отливают из большой емкости в небольшие бутылки, стараясь не взмучивать осадок.

    Яблоки полезны в любом виде.

    Печеные яблочки применяют при запорах. Горячим отваром яблок полощут рот при болях в горле. Соком и отваром из райских яблочек делают примочки на раны и раздраженную кожу.

    Отвар из яблок при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. 1 столовую ложку сухих измельченных яблок залить стаканом воды, кипятить 10 мин, настоять 30-40 минут, процедить, добавить мед по вкусу. Пьют отвар по 1/4 стакана 3 раза в день до еды.

Рецепты варенья из райских яблочек: яблоки – 1 кг, сахар – 1 кг, вода – 250 мл. У яблочек убирают плодоножки, моют.

• варенье из цельных плодов. Плодоножки можно не убирать. Можно брать за плодоножки и есть.

• из яблочных долек: яблочки нарезают дольками, удаляя сердцевину. В эмалированную миску положить подготовленные плоды, налить воду (лучше горячую), засыпать сахаром и держать на слабом огне 30-40 минут, непрерывно помешивая и убирая пенку. Если яблоки очень жесткие, лучше налить воды и покипятить минут 10 без сахара, пока яблочки не станут мягкими, а потом уже засыпать сахар, далее варить до готовности. Горячее варенье разлить по банкам, закатать и поставить вверх дном под подушки до полного остывания.

    В народе от малокровия применяли яблочное железо. Для этого втыкали в яблоко 10 штук небольших, тщательно вымытых и ошпаренных кипятком железных гвоздей, оставляли на сутки, затем гвозди вынимали, а яблоко съедали, 2-3 таких яблока ежедневно помогали улучшить состав крови. Лучше использовать кислые сорта яблок.

    Из листьев, цветков и плодов, в том числе и незрелых осыпающихся завязей, можно приготовить вкусные витаминные и целебные чаи, отвары, настои и компоты. Яблоневые чаи приятны на вкус, очень полезны при ослаблении организма, как противовоспалительное средство и для улучшения состояния кожи. Отвары листьев или плодов улучшают пищеварение, полезны при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, колитах, хронических запорах. Отвар плодов пьют при мочекаменной болезни, подагре, ревматизме. Листья собирают после цветения растения, можно собирать все лето, выбирая зеленые и неповрежденные. Плоды и листья можно заваривать в свежем виде, можно засушивать.

    Настой листьев и цветков. 1 столовую ложку сухих и измельченных листьев и цветков залить 1 стаканом кипятка, настоять 2 часа, процедить перед употреблением. Пить по 2 ст. ложки 3 раза в день до еды. Если заварить 1 чайную ложку, можно пить вместо чая.

Отвар. Залить такое же количество сырья кипятком и довести до кипения, настоять и процедить.